未来食物科学技能立异世界研讨会-徐勇将教授：根据质谱多组学的医学食物养分研讨

  “医学食物”是以一般食物的表达形式强化某些养分素的食物，是住院患者养分医治的根本手法，也是防备慢病、进步免疫力、提高生活品质的重要东西。根据高分辩串联质谱构建了单样本多组学技能，整合代谢组学和蛋白质组学的样本制备、数据收集与处理流程，供给了整合统计学与生物学相关性的多组学剖析网络。使用构建质谱多组学研讨办法对大规模动脉粥样硬化临床行列样本展开深入研讨，挑选生物符号物，从“肠-肝-心”轴视点探究其发病机制，解说养分摄入与健康结局的相关；并开发出具有清晰健康成效的养分功用产品，并进行成效点评和质量操控研讨。

  徐勇将，江南大学教授，博士生导师，江苏特聘教授，“太湖人才方案”立异领军人才，我国粮油学会养分分会常委，江苏省农业工程学会青年工作委员会副主任委员，江苏省健康办理学会膳食与养分健康办理专委会常务委员。

  环绕食物组学及其在油脂养分与加工范畴的使用展开研讨，致力于推进未来油脂科学与技能的开展。针对食用油脂加工技能与养分健康理论联系不清晰的问题，树立油脂组学剖析办法，研讨不同来历或加工方法的食用油脂的养分健康功用的分子机制，构建食用油脂精准养分适度加工技能系统。掌管国家要点研制方案课题、山东省要点研制项目、山西省要点攻关项目、国家自然科学基金等研制项目 6 项，宣布 SCI 论文 100 余篇，请求授权专利 20 余项，荣获海南省科学技能进步二等奖，商业联合会科学技能一等奖、江苏省粮油科技一等奖。参加编写《未来食物科学与技能》《油脂生物科学与技能》《食物化学》《食物脂质》《食物养分与健康》《食物工程道德》等教材、专著 6 部。

  为深入探讨未来食物在大食物观框架下的立异开展机会与应战，促进产学研用各界的沟通协作，由北京食物科学研讨院、我国肉类食物归纳研讨中心、国家商场监督办理总局技能立异中心（动物代替蛋白）及我国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食物与生物工程学院、四川旅行学院烹饪与食物科学工程学院、四川轻化工大学食物与酿酒工程学院、成都大学食物与生物工程学院、成都医学院查验医学院、四川省农业科学院农产品加工研讨所、我国农业科学院都市农业研讨所、四川大学农产品加工研讨院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食物工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食物功用检测中心一起主办的“第二届大食物观·未来食物科学技能立异世界研讨会”即将于2025年5月24-25日在我国 四川 成都举行。

  为进一步深入探讨食物工业在当时复杂多变环境下的高水平质量的开展途径，并侧重重视食物科学、养分安全保证的基础研讨与要害研制技能，贯彻落实“大食物观”和“健康我国2030”国家战略，北京食物科学研讨院和我国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与世界谷物科技协会（ICC）、湖南省食物科学技能学会、湖南省农业科学院农产品加工研讨所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙现代食物立异研讨院一起举行“第十二届食物科学世界年会”。本届年会将于2025年8月9-10日在我国 湖南 长沙举行。